おまかせ料理 田中
東久留米市前沢
東久留米の前沢エリアにある「おまかせ料理 田中」は、旬の魚や旬に採れる伝統的な京野菜を中心とした懐石料理店です。
店主の田中さんは、北海道出身。
子供の頃から料理人になりたいと思っていたそうで、地元の学校を卒業してから浜松で修行。23歳で独立して藤沢で自分のお店を出しました。
その後、縁があって現在の場所でお店を開くことに。
当時は東京では珍しかったお任せコースを中心としたスタイルのお店として「おまかせ料理 田中」をスタートしました。
田中さんが大切にしているのは、お客さんに季節の食材を使った最高の料理を提供すること。
「おまかせ料理 田中」には単品のメニューはなく、その日の食材に合わせてコースを作ります。
お客さんに一番いい状態の食材を美味しく食べて欲しいという想いから、基本的には予約制となっています。
田中さんは、当たり前のことをきちんとやるのが仕事だと言います。
そして仕事で一番難しいのは食材を揃えることだと言います。
食材は、魚は豊洲、野菜は築地や東久留米の市場などで仕入れますが、特殊なものは京都を中心に全国各地から取り寄せたりもします。
海老芋や聖護院大根などの京野菜をはじめ、赤こんにゃくや生のとんぶりといった特別な食感を楽しめる食材を使用しており、初めての味わいに出会えるかもしれません。
「おまかせ料理 田中」のもう一つの特徴は、すべての料理を手頃な価格で提供していることです。
料理のクオリティの高さに対して手の届きやすい価格設定は、多くの人にとって特別な日のお祝いやちょっとした贅沢にふさわしい選択肢となっています。
店内の雰囲気は、落ち着いた和の空間で、器もすべて作家物を使用し、細部にまでこだわりを感じることができます。
カウンター席とテーブル席と個室があって、気軽な会食から家族でのお祝い、接待まで用途に合わせて使うことができます。
コースの内容は、昼も夜も基本的に同じだそうです。
今回は3,500円のミニ懐石をいただきました。
先付けからデザートまで全部で9皿、どれも美味しくいただきました。
一品一品とても丁寧に作られていて、食材の素晴らしさを感じることができるお料理でした。
地域で長年愛される「おまかせ料理 田中」では、来店するお客様一人ひとりに最高の料理と心からのおもてなしを提供し続けています。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
「お店のこだわりは何ですか？」と聞くと、「こだわりなんてないよ。当たり前のことをきちんとやるだけ」と笑顔で答える職人肌の田中さんですが、カウンター越しに見させていただいたお仕事の様子や出された料理からは、丁寧なこだわりが伝わってきました。
一つ一つの食材をゆっくりと丁寧に味わいたい、そんなお店です。
