Tuttofare moose（トゥットファーレムース）
東久留米市前沢
東久留米の前沢エリアにある「Tuttofare moose（トゥットファーレ ムース）」は、壺焼き芋をメインにしたスイーツ店です。
「Tuttofare moose」という店名の「Tuttofare」とは、イタリア語で「何でも屋」という意味だそうです。
店主の市原さんは、調理やパティシエとしての経験を長年積んできた方で、将来的にはスイーツだけでなく幅広い活動をしていきたいという想いで、「何でも屋」という意味の「Tuttofare」を店名に付けたそうです。
お店の1番の特徴は、壺焼き芋と壺焼き芋を使用したスイーツです。
壺焼き芋とは、炭で高温にした壺の中にさつまいもを吊るして焼くという手法で、遠赤外線効果でさつまいもに全方位からじっくりと均等に熱が入るので、深みのある美味しさになります。
さつまいもは、各地の農家さんから仕入れた熟成芋を使用しています。
さつまいもの収穫は9月から10月頃なのですが、熟成芋は収穫後、徹底した温度や湿度管理の元、半年以上熟成させてから出荷されます。
熟成によって、糖度が高く、ネットリと柔らかくて甘いさつまいもができあがるのです。
この熟成芋を壺焼きで丁寧に仕上げることで、ネットリと甘く深みのある焼き芋になります。
「Tuttofare moose」の焼き芋は、さつまいもの皮から蜜が溢れ出てくることもあるほどです。
「Tuttofare moose」では、焼き芋を使ったスイーツも評判です。
店主の市原さんは、ホテルパティシエを12年間務めたキャリアがあり、スイーツも絶品です。
おすすめはバスクチーズやモンブランだそうで、食べてみると、芋の甘さとチーズやクリームのコクが絶妙にマッチしていてすごく美味しかったです。
ケーキには東久留米産の柳久保小麦も使っているそうです。
「Tuttofare moose」のもう一つの特色は、犬向けの商品として、ワンちゃん用のケーキやクッキーを作っていることです。
わんちゃん用の商品を作り始めたのは、お客様からの要望があったことがきっかけになったそうです。
犬はさつまいもが大好物だそうで、散歩中の犬がお店の前で焼き芋の香りに惹かれて立ち止まって鼻をクンクンさせている光景もよく見るそう。
ワンちゃん用のケーキは予約制となっていて、ワンちゃんの誕生日にケーキを注文されるお客さんも多いそうです。
店主の市原さんは、将来的には焼き芋だけでなく、東久留米産の柳久保小麦や野菜を使用した商品作りで地産地消の取組みを積極的に行いたいと語ります。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。
商品は店頭の他、ウーバーイーツ等のデリバリーでも注文できます。
お店の前に立つと、焼き芋の甘くて良い香りが漂ってきます。
いただいたスイーツも、さつまいもの自然な甘さがとても心地よく、個人的にはバスクチーズケーキはこれまで食べたことのあるチーズケーキの中で1番美味しいんじゃないかというくらい美味しかったです。
ワンちゃん用のケーキや、地域の素材を活かそうとする想いも素敵でした。
